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竹炭烧海参

发布日期:2015-01-23阅读次数:1801

 


菜品特色

 


海参中渗透着荷叶的香味,菌香味浓、做法新异,竹炭筒以五年生以上的高山老竹为原料,经三十余天近千度高温煅烧而成,竹炭矿物质含量丰富。


主料
海参50克

配料
松茸10克, 白玉菇10克 ,蟹味菇10克,荷叶1张、蛋清少许

做法及注意事项
1.将南美参发好后改刀后备用。
2.蟹味菇、白玉菇洗净飞水加入南美参一起调味煨制入味勾芡出锅后用荷叶包好装入竹炭筒内。                     
3.用盐和适量的鸡蛋清调好后涂在竹炭筒口,用烤箱烤制金黄。                
4.菜品上桌后用刀叉轻轻的敲碎竹炭筒打开荷叶即可。    
注意事项:竹筒内的原材料汁水不能太多,竹炭烤制的时间不能过长,以免竹炭裂开。

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